Mangochutney-Reis

Für 2 Personen

• 1 Tasse/n Reis (z.B. Basmati)
• 125 g Shrimps, geputzt
• ½ kl. Dose/n Mais
• ½ kl. Dose/n Ananas, Stücke oder 4-6 Ringe
• ½ Paprikaschote(n), rot oder orange
• ½ Glas Mangochutney
• ½ Prise Salz
• ½ Prise Pfeffer, Cayenne oder weißen
• ½ TL Currypulver, oder mehr
• ¼ TL Chilischote(n) getrocknet, frisch gerieben
• ½ Zwiebel(n)
• 1.5 EL Öl
• 2 Tasse/n Wasser oder Gemüsebrühe

Zuerst die Shrimps in warmem Wasser auftauen. Dann den Reis in der doppelten Menge Wasser oder Gemüsebrühe garen.

Währenddessen die Zwiebel schneiden und zusammen mit der entkernten, in Streifen geschnittenen Paprikaschote und dem Chili in dem Öl bissfest andünsten. Die Shrimps abtropfen und sehr kurz mitdünsten. Nun den abgetropften Mais, Ananas und das Mangochutney zufügen. Den etwas aufgelockerten Reis ebenfalls zugeben und alles gut verrühren. Dann mit den Gewürzen abschmecken, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist. Wer es nicht so scharf mag, sollte das Chili erst zum Schluss zugeben und nicht im Öl mit anbraten.