2 Schalotte(n), fein gehackt
1 Knoblauchzehe(n), sehr fein gehackt
1 Stange/n Lauch, in Streifen geschnitten
1 Möhre(n), in Streifen geschnitten
200 g Hähnchenbrustfilet, klein gewürfelt
1 EL Öl (Sesamöl)
750 ml Gemüsebrühe
250 ml Kokosmilch
100 g Reis
Salz
Pfeffer
1 TL Currypulver (gehäufter TL)
1 Msp. Ingwer, gemahlener (alternativ 1/4 TL gehackter Ingwer)
2 Msp. Kurkuma
2 EL Limettensaft
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Das Gemüse zufügen und kurz mit andünsten. Salz, Pfeffer, Currypulver, Ingwer und Kurkuma darüber geben. Mit anschwitzen und mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Dann den Reis zugeben und alles ca. 10 Min. im geschlossenen Topf garen. Mit den Gewürzen noch einmal abschmecken und mit Limettensaft abrunden. Heiß servieren.